Rutilante, fonctionnelle, les qualificatifs ne manquent pas pour décrire la nouvelle cuisine scolaire aménagée par la Caisse des écoles au sous-sol de l’école maternelle Jean-Baptiste Clément, entrée en fonction début novembre.
Souhaitant s’inscrire dans le Plan alimentation durable 2022-2027 de la Mairie de Paris, la municipalité du 18e a repris la gestion directe de la restauration scolaire en 2024. Avec pour objectif d’ici 2030, de transformer complètement le mode de production, d’abandonner progressivement le recours à un prestataire extérieur et de passer, pour tous les établissements de la maternelle au collège, en « liaison chaude » , c’est-à-dire à la confection pour le jour même des plats servis à la cantine.
Un cahier des charges exigeant
Après (...)

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