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Le 18e du mois

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avril 2015 / Le dossier du mois : À vos casseroles ! Les cours de cuisine dans le 18e

Plats japonais comme à Osaka

par Jacqueline Gamblin

Comment découper des sushis, rouler des makis et autres recettes de là-bas.

Originaire d’Osaka, la montmartroise Tomoko qui tient boutique et atelier sur la Butte, outre des cours d’origami, calligraphie et langue, propose des cours de cuisine japonaise et recettes des grands-mères. Ce jour-là, Stéphane, jeune Parisien voyageur au Japon, et moi, candide, suivons notre hôtesse jusqu’à l’atelier pour un cours de sushi et maki au poisson cru.

Se « défatiguer » d’abord

Tradition oblige, nous ôtons nos boots dès le seuil, chaussant de douillettes mules d’appartement. Sur la large table d’atelier veillée par les masques traditionnels peuplant les murs, Tomoko a disposé toutes les fournitures nécessaires... (Lire la suite dans le numéro d’avril 2015)

Dans le même numéro (avril 2015)

n° 283

juin 2020