« Je n’avais pas fait le concours les années précédentes parce que je voulais mettre en place ma boutique, confie Christophe Przystaniak. Cette année je me suis dit “allez, j’essaie, si ça marche, ça marche et si ça ne marche pas, je recommencerai.” Du coup j’ai fini premier… » Le pâtissier est encore tout surpris d’être le lauréat du cinquième trophée de la pâtisserie Île-de-France.
Installé depuis cinq ans au 24 rue Simart, il a ouvert boutique avec son fils Thomas, boulanger de son état, et qui, lui, a concouru au meilleur apprenti de France et « il a fini troisième en régional, ce qui n’est pas si mal », déclare fièrement Christophe Przystaniak.
Le concours est organisé par le syndicat de la boulangerie, qui impose les gâteaux. Soixante jurés goûtent et notent les opéras, éclairs au chocolat, tartes au citron et Paris-Brest des soixante participants du concours. Les critères : le goût, l’esthétique, la cuisson, la coupe. ... (Lire la suite dans le numéro de mars 2014)
Photo : © Guendalina Flamini
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