La finale départementale et régionale du concours du meilleur apprenti barman s’est déroulée au Lycée hôtelier Belliard. Les deux candidats de l’établissement s’y sont vu décerner une médaille d’or.
Trystan Douchet et Mathys Fremicourt sont qualifiés pour la finale nationale du Meilleur apprenti de France barman. Ils figurent en effet parmi les sept médaillés d’or du concours organisé par le lycée Belliard pour la troisième fois depuis sa création. « Et nous ne cherchons pas à multiplier les lauréats, a assuré le président du jury. Il y avait vraiment un excellent niveau. »
Les jeunes candidats, 11 au total parmi lesquels quatre candidates, se sont préparés pendant deux mois : « Il fallait réviser les alcools et s’entraîner à la préparation des cocktails, résume Mathys. Tous les jours de congés y sont passés. » Car Mathys comme Trystan, tous deux âgés de 19 ans, sont apprentis dans des bars parisiens et inscrits en mention complémentaire (post bac) au centre de formation associé au lycée.
Une journée marathon
Au programme de la journée d’épreuves : un questionnaire sur un alcool tiré au sort, un test olfactif et gustatif (afin d’identifier un alcool et sa marque), un cocktail et ses composants à identifier à la dégustation, un « test de verse » correspondant à des quantités précises, puis la préparation en vingt minutes de trois cocktails tirés au sort (deux classiques et un classique à revisiter). Et enfin une épreuve d’argumentation commerciale qui a pu faire perdre un peu de leur contenance aux plus tendus. Le tout avec l’assistance logistique de leurs camarades de classe. « Car l’organisation du concours permet de mobiliser toute une promotion autour de l’évènement », souligne le proviseur du lycée, Pascal Maillou.
Challenge, dépassement de soi, aboutissement, les jeunes candidats ont reçu l’annonce de leur résultat avec émotion.« Cela fait du bien quand ça s’arrête, expliquait Trystan après la dernière épreuve. Je suis quelqu’un qui stresse beaucoup. » Les jurés qui l’avaient d’ailleurs rassuré à plusieurs reprises : même si les vingt minutes semblaient peu de temps, le jeune homme est toujours resté dans la course. Quant à Mathys, un peu plus conquérant, il a apprécié la dimension de challenge et a hâte de voir la suite. « J’ai envie d’aller dans toutes les régions et de tout découvrir ». Cela tombe bien, la finale se déroulera à Cointreau en octobre prochain. •
Photo : Sandra Mignot
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