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octobre 2024 / Bien manger dans nos quartiers

Lycée Belliard, label vie

par Dominique Andreani

S’il reçoit tout de même 300 clients par semaine, le lycée Belliard mérite d’être encore mieux connu. Ça tombe bien, ce fleuron de l’Éducation nationale vient d’obtenir le label Gastronomie durable.

Ancienne école de garçons devenue en 1980 le seul CFA public de restauration sur Paris, l’établissement du 135 rue Belliard a obtenu son premier label en 2008 : celui des métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Encore aujourd’hui, il reste le seul lycée public de la capitale à détenir cette qualification. Récemment, comme nous l’évoquions en décembre 2023, un nouveau pas vient d’être franchi puisque le lycée Belliard a obtenu le label gastronomie durable. Une première en France qui va lui permettre d’être encore davantage reconnu et accompagné par la région et le rectorat.

Car derrière ce label, il s’agit surtout de « préparer les professionnels de demain et de faire évoluer le lycée selon les tendances et l’avenir de la profession. Il y a un (...)

Photo : @ekole

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Dans le même numéro (octobre 2024)

  • Au sommaire

    Sommaire du numéro d’octobre 2024 [Article complet]

    Alors que nous fêtons nos 30 ans en novembre, notre n°330 vient de sortir 🍴À la Une, coup de projecteur sur les acteurs du « bien manger » dans le 18e. Que ce soient les nombreuses cuisines partagées qui ont émergé ces dernières années, ou le lycée Belliard, premier et seul établissement français à détenir le label Gastronomie durable. 🍇 Pour digérer, on vous emmène dans la vigne du Clos-Montmartre, plus vigoureuse que jamais depuis que l’œnologue et agronome Sylviane Leplâtre a débarqué sur la Butte. 🏀 Ensuite, allons prendre le pouls du Paris basketball et de son directeur sportif Amara Sy, surnommé « Petit voyou » quand il vivait à Pigalle. 💊 Puis direction la salle de consommation à moindre risque de l’hôpital Lariboisière. C’est là que l’illustrateur Mat Let s’est rendu pendant un an et demi, avant de publier une BD aussi utile qu’instructive. 🐾 🎹 Enfin, retour à Montmartre pour découvrir deux femmes au parcours puissant. D’abord à la Villa Léandre pour un polar historique sur les traces de Mathilde Carré, agent triple pendant la Seconde Guerre mondiale, puis au Moulin Rouge, où la pianiste Sylvie Astruc assure les répétitions du French Cancan depuis plus de 20 ans. 🗞️ Tous ces articles et plein d’autres sont à retrouver dans notre n°330 (octobre), disponible en kiosques et dans nos points de ventes à partir du 28 septembre.
  • Bien manger dans nos quartiers

    Cuisinons collectif

    Stéphane Bardinet
    Elles sont associatives et à visée sociale, mais existent aussi sous forme commerciale, les cuisines partagées se multiplient sur le territoire. Notre arrondissement en comptera bientôt sept. Tour d’horizon.
  • La vie du 18e

    Toxicomanie, au coeur de la salle de conso

    Maxime Renaudet
    Quatre ans après avoir autoédité sa première BD, 28m2 – Carnet de confinement, ou la chronique de son vécu de la pandémie dans son petit appartement du 18e arrondissement, Mat Let est de retour. Illustrateur et facilitateur graphique* pour des institutions et des ONG, cet autodidacte livre cette fois-ci une immersion dans la salle de consommation de l’hôpital Lariboisière (10e).
  • La vie du 18e

    L’ascension du Paris basketball

    Maxime Renaudet
    Vice-champion de France en titre, le Paris basketball entame sa première saison complète au sein de l’Arena porte de La Chapelle. En s’implantant dans le 18e, le club souhaite continuer à se développer.
  • Montmartre

    Fête des vendanges, au bon vin du 18e

    Béatrice Dunner
    Paysage familier des Montmartrois mais aussi haut lieu « instagrammable » pour les millions de touristes qui s’y pressent, la vigne de la rue des Saules est plus vigoureuse que jamais.
  • Histoire

    L’agent triple de la villa Léandre

    Dominique Delpirou
    Figure du contre-espionnage français durant la Seconde Guerre mondiale, Mathilde Carré alias « la Chatte » a activement participé au réseau de résistance Interallié depuis la villa Léandre. Avant de retourner sa veste en rejoignant un réseau britannique antinazi, puis les services secrets allemands.
  • Les Gens

    Sylvie Astruc, sur un air de French Cancan

    Janine Mossuz-Lavau
    Elle aimait la musique, la danse et Toulouse-Lautrec… une voie toute tracée pour se retrouver à Montmartre et accompagner au piano les répétitions des girls du Moulin Rouge.

n° 230

octobre 2024